作为新创名茶，桂林毛尖产于广西桂林尧山地带。茶区属丘陵山区，海拔300米左右，园内渠流纵横，气候温和，年均温度18.8℃，年降雨量1 873毫米，无霜期长达309天，春茶期间雨多雾浓，有利于茶树的生长。

毛尖茶选用从福建引进的福鼎种和福云六号等良种的芽叶为原料，毛尖鲜叶于3月初开采，至清明前后结束。特级茶和一级茶要求一叶一芽新梢初展，芽叶要完整无病虫害，不同等级分开采摘，鲜叶不能损伤、堆沤，不能在阳光下暴晒。

毛尖茶加工方法与高级烘青茶类似，主要工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、干燥、复火提香等工序。复火提香是毛尖茶的独特工序，即在茶叶出厂前进行一次复烘，达到增进香气的目的。

该茶冲泡后，香气清高持久，滋味醇和鲜爽，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。