砖茶，又称蒸压茶，是紧压茶中很有代表性的一种。它是用各种毛茶经过筛、扇、切、磨等过程，成为半成品；再经过高温汽蒸压成砖形的茶块。

砖茶是以优质黑毛茶为原料，其汤如琥珀，独具菌花香，长期饮用砖茶能够帮助消化，促进调节人体新陈代谢，对人体有一定的保健作用。

砖茶的种类很多，有云南产的紧茶、小方砖茶；四川产的康砖茶；湖北产的青砖茶，湖南产的黑砖茶、茯砖茶、花砖茶等。也有用红茶做成的红砖茶，俗称米砖茶。

所有的砖茶都是用蒸压的方式成型，但成型方式有所不同。如黑砖、花砖、茯砖、青砖、米砖茶是用机压成型；康砖茶则是用棍锤筑造成型。

在茯砖茶的压制技术中，独有汽蒸沤堆工序，还有“发金花”的过程，让金黄色的黄霉菌在上面生长，霉花多者为上品。