径山茶又被称为径山毛峰茶，简称为径山茶，产于浙江省杭州市余杭区西北部天目山东北峰的径山，其因产地而得名，属于绿茶类名茶。

径山茶早在唐宋时期就已经非常有名，日本僧人南浦昭明禅师曾经在径山寺研究佛学，后来把径山茶的茶籽带回了日本，那些茶籽成为当今日本很多茶叶的茶种。

径山茶广泛种植于径山镇径山村，这里海拔1000米，山岭高耸，有参天神木，共有霄峰、大人峰、鹏博峰、晏坐峰和御爱峰五座山峰，多雾，峰谷山坡多为黄、红土壤，土质肥沃，结构疏松，气候潮湿，对茶树的种植非常有利，是绝佳的茶树种植环境。

径山茶外形细嫩紧结，毫毛显露，色泽翠绿；茶汤呈鲜明绿色，口感清醇回甘，叶底嫩匀成朵，有独特的板栗香而且香气清新持久。径山茶的制作工艺要点为：鲜叶摊放、小锅杀青、微型揉捻、竹笼烘焙，密封贮藏。

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宋代时，佛教兴起，寺庙的香火非常旺盛。当时以茶助禅，参禅悟道已经成为了一种时尚，而茶与禅也由此结下了不解之缘。当时居“五山十刹”之首的径山寺更是美名远播，每年的春季径山寺都要举行茶宴，由方丈亲自主持，然后献茶于僧客，因此进山品茗论道的人日益增多。

当时的大文豪苏东坡因久慕径山寺的大名，有一次也来径山寺游玩。方丈看见他穿的衣服稀松平常，以为他只是个寻常香客，就没太放在心上，只是淡淡地说：“坐。”然后又转身对身边的小和尚说：“茶。”于是，小和尚就给东坡居士端了一杯很普通的茶。

方丈与苏东坡寒暄了几句，觉得他谈吐不俗，气度非凡，一定不是普通人，就马上改口说：“请坐”，并对小和尚说：“敬茶”。

后来方丈和苏东坡经过一番深谈，才得知对面这个衣着普通的中年人就是名震天下的东坡居士，情不自禁地说：“请上坐。”接着又对小和尚说：“敬好茶。”并亲自研墨铺纸，请求苏东坡留下墨宝。东坡不好推辞，略一思忖，就提笔写了一副对联。上联是：“坐，请坐，请上坐”；下联是“茶，敬茶，敬好茶”。方丈看了之后，满面通红，羞愧难当。