红茶是热性的，绿茶是凉性的，乌龙茶则处于两者之间。在中药中，热性与凉性，与药的色泽有关，更与味的苦与甜有关，凡味苦者属凉性，味甜者属热性。

因为绿茶含有较多的多酚类物质，不常饮茶的人会感到绿茶的苦涩味比红茶重，所以，认为绿茶是凉性的。而红茶由于含多酚类物质较少，糖分含量却较多，滋味甘甜，所以认为是热性的。

在我国，根据春夏秋冬四季变化，结合茶的属性，如果能做到因季节变化而饮不同的茶，会对人体的身心健康更为有益。

具体说来，在春天饮些香气馥郁的花茶，这样不但可以祛寒邪，还有助于理郁，促进人体阳刚之气的回升；在夏天饮清汤碧叶的绿茶，可给人以清凉之感，还能收到降温消暑之效；在秋天饮性平的乌龙茶，既可清除夏天余热，又能恢复津液；在冬天饮味甘性温的红茶，可给人以生热暖胃之感。