烧水器的好坏与烧水质量有很大的关系，它主要表现在以下四个方面：

一是烧水器容积大小，器壁的厚薄，以及传热性能的好坏。烧水器具容积大，器壁厚，传热差，烧水时间拉长，其结果会使水失去鲜爽味，用来泡茶，会使茶失去鲜灵。

二是烧水器的洁净度。烧水器的清洁与否不但对泡茶用水透明度产生影响，还会对茶汤滋味造成影响。烧水器必须做到专用，否则会使泡茶用水沾染油污，影响茶汤滋味。

三是烧水器的质和材料。如用铁制锅炉烧水，常含铁锈水垢，所以对炉腔需要经常清洗。还有不少茶艺馆用铜茶壶煮水，但这样会增加泡茶用水中的铜含量，所以并不是上品。

四是烧水器的制作技术。如果烧水时盖子不密封，在烧水过程中会使水沾上烟味和其他异味，影响水质，进而影响茶汤的香气。

目前，用得比较普遍的烧水器是铝壶和不锈钢壶，如果用水量大的，可用电热水器烧水，当水初沸时，即可分盛于热水瓶中保存，切忌在电热水器中长贮久沸，以免使水失去鲜活感。

一些茶艺馆为增添品茶意境，采用小型石英壶烧水，下配酒精炉或电炉加热。由于其壁透明，煮水时可见到壶中水的沸腾程度，这种让茶客自烧水，自泡茶，自品茶，其乐无穷，使人陶醉。