天目青顶，又称天目云雾，产于浙江临安天目山。茶区分布在海拔600米～1200米高的自然山坞中。此地山峰灵秀，终年云雾笼罩，是国家级自然保护区，气候温湿，森林茂密，树叶落地，形成灰化棕色森林土，腐殖层厚达20厘米左右，土壤疏松，适于良茶生长。

天目青顶的采摘时间较晚，按采摘时间、标准和焙制方法不同，可分为顶谷、雨前、梅尖、梅白、小春五个等级。顶谷、雨前属春茶，称“青顶”，茶芽最幼嫩纤细，色绿味美；梅尖、梅白称“毛峰”；小春则属高级绿茶。

鲜叶标准为一叶包一芽，一芽一叶初展；一芽一叶，一芽二叶。选晴天叶面露水干后开采，采下的鲜叶薄摊在洁净的竹匾上，置凉后以高温杀青，之后经过摊晾、揉捻、锅炒、冷却、烘干等工序制成。该茶冲泡之后，滋味鲜醇爽口，香气清香持久，汤色清澈明净，芽叶朵朵可辨。冲泡三次，色、香、味犹存。