安化黑茶因产自我国湖南省安化县而得名的，是我国古代的名茶之一。在上个世纪50年代曾经一度绝产，以至于默默无名，直到2010年中国的上海世博会上，湖南的黑茶得到了关注，成为了中国世博会上的十大名茶之一，安化黑茶也再度走进了人们的视野里，成为茶客们的新宠儿了。

安化黑茶有着悠久的历史，相传它最早起源于秦汉时期的渠江黑茶薄片，产自安化县的渠江镇，外形扁平状，在民间相传是由张良制作的，所以又被称为“张良薄片”。到汉代时，黑茶薄片被皇家奉为了贡茶，称之为“渠江薄片”。

据《明史·食货志》中记载：“神宗万历十三年（公元1585年）中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩。”安化黑茶在20世纪50年代时就成为了绝产的传统工艺商品了，后来由于海外市场的征购，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪初得到重现，并且风靡了广东以及东南亚市场，当时的声誉之盛对于今天大行其道的普洱也不遑多让。安化黑茶更是被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。

安化黑茶泡茶的时候对茶具、水源以及冲泡的方法都有其独特的要求，这样才能冲泡出完美的安化黑茶，才能把安化黑茶的特点完全地展现出来：

1．茶具的搭配：在冲泡安化黑茶时，最好是选择粗犷大气的茶具，一般都是选用厚壁的紫砂壶、陶壶或者是如意杯来冲泡，而在饮茶的时候一般用公道杯和品茗杯等透明玻璃器皿为最佳，这样便于观察茶的汤色。

2．水质的选择：泡茶的用水一般以泉水、井水、矿泉水和纯净水为佳，其中泉水为最佳；水的温度要用100度的沸水冲泡，也可以用沸水润茶后，再用冷水煮沸，这样茶的味道会更佳。

3．冲泡的方法：在冲泡安化黑茶的时候，要是较嫩的茶叶的话，采用多透少闷的方法来泡，对于粗老茶采用多闷少透的方法来泡。