朱权，明太祖朱元璋的十六子，封宁王，对茶道颇有研究，著有《茶谱》一书。

他在《茶谱》中写到：“盖羽多尚奇古，制之为末，以膏为饼。至仁宗时，而立龙团、凤团、月团之名，杂以诸香，饰以金彩，不无夺其真味。然天地生物，各遂其性，莫若叶茶。烹而啜之，以遂其自然之性也。予故取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家。”从这段话中可以看出他对饮茶的独到见解，而从他之后，茶的饮法逐渐变成现今直接用沸水冲泡的简易形式。

他还明确指出了茶的作用：助诗兴、伏睡魔、倍清淡、中利大肠，去积热化痰下气、解酒消食、除烦去腻等。他认为饮茶的最高境界就是：“会泉石之间，或处于松竹之下，或对皓月清风，或坐明窗静牖，乃与客清淡款语，探虚立而参造化，清心神而出神表。”