鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低
八宝鸡
原料：鸡(1千克的)1只
塞在鸡肚里的材料：糯米半杯，鸡胸及鸡盹1只份，银杏10个，干贝3个，火腿40克，香菇3朵，竹笋小的半个，葱10厘米，姜1撮，水3.5杯，炒油、炸油各3大匙，盐、酒、酱油、糖各适量。
八宝鸡的做法
1、鸡的内脏取出，将鸡洗净。
2、糯米洗净，泡水约4小时．泡软，倒入碗里，加同量的水，蒸约40分钟。
3、银杏去壳，用盐、水洗过后，去膜。
4、干贝洒姜汁及酒，蒸约15分钟。
5、香菇(泡软)、竹笋、火腿、肝肫、切成细丁。
6、把2大匙油加热、将上述5、4、3依序放入炒，用盐半大匙，酒2大匙，水半杯调味，与蒸过的糯米混合在一起。
7、把步骤6的塞在鸡肚里，约塞8分满，用牙签固定。
8、加热炸油炸步骤7的鸡，然后捞起来，滤干油分，放着。
9、将⑧用纱布包起来，放入锅里，加入8大匙酱油，1大匙砂糖，2大匙酒、水、葱、姜、用小火煮约3小时，直到鸡变软为止
10、将9整只放在大盘里，拿掉纱布，淋上煮汁。
食材搭配小提示
油菜和鸡翅搭配一起吃:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
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