鮰鱼富含胶质，多食具有抗衰老的功效。

粉蒸鱼

原料：鮰鱼1条，熟五香米粉100克，豆瓣酱25克，五香粉10克，甜面酱15克，花椒粉、盐、糖、味精各2克，白醋、料酒各5毫升，香油、辣椒油各30毫升，葱、姜末各5克。

粉蒸鱼的做法

1、将鱼从腹部剖开，去内脏，洗净沥干，切成长方形块。

2、再用水清洗一下，沥干后放入大碗内。

3、加豆瓣酱、五香粉、甜面酱、花椒粉、盐、糖、白醋、料酒、味精、香油、辣椒油、葱、姜末拌匀。

4、然后加入熟五香米粉、熟食用油拌匀，腌5分钟。

5、再将腌好的鱼放入竹筒，盖上筒盖，上笼蒸20分钟取出，用托盘上席，揭去盖即成。

小贴士

此菜选用新鲜的翠竹简，盛鱼后密封蒸之，既保留了粉蒸鱼的传统风味，又增加了翠竹本身的淡淡清香。

鮰鱼的营养价值

鮰鱼别名：水精鳞，回鱼，水底羊，白戟鱼，梅鱼，阔口鱼，白骥，白吉，白脊，回老鼠，回王鱼，淮王鱼，肥王鱼，回黄，回网鱼，肥鱼，肥头鱼，回古，习鱼，江团，蓝鱼。基原：为脊...[更多]