鱼肉不仅味道鲜美,而且营养价值极高,并且相比猪肉、牛肉,少热量、低脂肪,是不错的水产品。鱼肉的做法有很多种,但论鲜来说,无疑要说到清蒸鱼了。下面就让小编来教教大家清蒸鱼怎么做才美味吧。

清蒸鱼

原料：鱼中段1000克，火腿片50克，笋片40克，姜块(拍松)25克，葱节1个，绍酒、熟猪油、猪板油丁各50克，酱油、虾籽、精盐、味精各少许，姜米、醋1小碟。

清蒸鱼的做法

1、鱼中段沿脊骨剖开成2片，洗净。

2、入沸水锅烫一下，用刀刮去老皮洗净。

3、将鱼放入盘内，加熟猪油、绍酒、虾籽、酱油、猪板油丁、精盐、姜块、葱节、鱼段。

4、上盖火腿片、笋片，入沸水笼蒸40分钟取出，去姜块、葱节，脱入另1只盘内，放入味精即成。

5、如卤汁不够，可另加清汤。

6、上桌时带姜米、醋碟。

美食特色

鲜嫩细腻，色泽淡雅。

鲻鱼的营养价值

鲻鱼别名：子鱼，紫鱼，黑鲻，浪鲤，滑鱼，乌鱼，乌仔鱼，海鲐，鲮鱼，白眼，乌头，黑耳鲻，白眼棱，啬鱼，梭鱼。基原：为脊椎动物门鱼纲鲻形目鲻科鲻属动物头鲻。产地：我国沿海...[更多]