鮰鱼肉质鲜美，深受众人的喜欢。
白汁鮰鱼
主料：活鮰鱼1条。
配料：猪瘦肉丁50克。
调料：葱片、姜片各10克，花椒油10克，南酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
白汁鮰鱼的做法
1、将活鲴鱼摔杀，去鳃及肠脏，洗净。
2、将洗好的鱼斜刀斩1厘米厚的瓦块状，入沸水锅中焯出。
3、锅内放入清汤，加入猪瘦肉丁、鱼块、葱片、姜片、花椒油、南酒、精盐、味精、胡椒粉，调正口味，炖煮至汤浓色白即成。
美食特色
把握好口味，突出咸鲜滑嫩。汤色要洁白明亮。因鱼有毒性，初加工时小心被鱼刺扎伤。
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