蒸荠菜，儿时的美好回忆啊，不同的是，那时是自己去野地里挖的，现在是买的。全家一致认为我蒸的菜很好吃，呵呵，这次蒸的更加令我满意。
春天的味道——蒸荠菜
材料:荠菜300克，面粉适量，大蒜适量。香油、盐、鸡精适量。
蒸荠菜的做法
1、荠菜摘去黄叶，放水池内清洗几遍，捞出来控一下水份，不滴水即可。
2、准备一杯面粉，一头蒜。
3、把控好水的荠菜放入一个大盆内，撒上适量面粉。
4、抓一下，使叶子裹上一层面粉。
5、蒸屉内铺上湿屉布，把裹好面粉的菜均匀铺入。
6、盖上盖子大火烧开，转中火蒸5-6分钟。
7、蒸菜的时候剥几粒蒜，洗净，加少许盐捣成蒜泥，5-6分钟过后，立即打开盖子，不要焖，一焖菜叶就变黄了。
8、提着屉布的两角把菜倒入大盆内，然后立即用筷子把粘连的菜叶挑散。
9、放入适量盐。
10、少许鸡精，翻拌一下。
11、翻拌一番后，菜叶就不太热了，放入蒜泥。
12、倒入适量香油，翻拌均匀即可食用。
美食小提示
1、蒸菜时间不能过长、不能焖，否则菜叶就失去碧绿的颜色了，尽量不要铺太厚。
2、面粉不要放太多，菜叶上裹薄薄一层就行。
3、蒜泥要在不太热时放入，否则会变绿、有死蒜气。
食材搭配小提示
荠菜和鱼头搭配一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
荠菜和芝麻搭配一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
黄鱼和荠菜搭配一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜别名芊菜、地菜、蓟菜、护生草、清明草、鸡心菜、净肠菜、地米菜、菱角菜、鸡脚菜、鸡腿草、假水菜、芨芨菜等，为十字花科一年生或二年生草本植物荠菜的幼苗、嫩茎叶或全草。...[更多]
