网上找到的这个方子，据说是人气面包房的招牌（按照英文翻译应该叫【咖啡印记】更文艺一些），动手试了下，非常好吃。不但有着浓浓的咖啡香味道，而且带着酥皮，相当的可口。儿子回来讲，带去学校都有同学喜欢，抢着吃。
原方不适合家庭操作的部分我做了修改，比如里面有白油、咖啡精什么的，我都用类似的替代，那些改良剂啥的也都省略了。
里面用到的速溶咖啡粉如果没有也可以用滴滤咖啡来替代，只要注意减去相应的水量就可以了。
提神醒脑的早餐面包【招牌咖啡面包】（coffeesign）
面团材料：高粉250g、速溶咖啡粉6g、酵母3g、奶粉8g、糖40g、盐3g、水133g±、黄油25g
酥皮材料：黄油63g、糖粉63g、全蛋液30g、速溶咖啡粉1g、低粉75g、朗姆酒3g、核桃15g
招牌咖啡面包的做法
1、面团除黄油外材料放入面包桶，面包机和面30分钟，加入黄油再次和面20分钟，检查面团至完全扩展阶段
2、取出面团滚圆进行一次发酵至约2-3倍大，取出按压排气分割成6份，滚圆后利用烤箱的发酵功能进行二次发酵至1.5倍到2倍大。
3、发酵间隙可以进行酥皮的制作。将切小块的黄油室温软化，加入糖粉打发至蓬松的羽毛状
4、分次加入全蛋液、朗姆酒搅打至油水融合，液体完全被吸收
5、筛入低粉拌匀
6、将速溶咖啡和核桃放入料理机打成粉后加入第5步抓捏成团入冰箱冷冻15分钟后取出，隔着保鲜膜擀成约2-3mm的长方形薄片成为酥皮放入冰箱冷藏备用
7、取出二次发酵完成的面包，将做好的酥皮从冰箱取出分割成6份用刮板帮助移到面包上面
8、烤箱预热160度，上下管加热风模式，烘烤18分钟完成
美食小提示
1、酥皮材料也可以采用裱花袋挤花的方法挤在面包坯上
2、如果没有热风模式的烤箱可以用180度烤温15至20分钟，至酥皮略上色即可
食材搭配小提示
咖啡和枸杞搭配一起吃:咖啡配以枸杞，长期饮用具有降血脂、抗衰老、养颜美容的作用，促进身心健康，是提高人们生活质量的最佳饮品。枸杞和咖啡的完美结合，自然醇香，营养美味；既有咖啡传统的提神醒脑
咖啡和牛奶搭配一起吃:把糙米蒸熟碾成粉末，加上咖啡、牛奶食用。糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养，又能提神，伴以糙米，口味更佳。
咖啡和糙米搭配一起吃:把糙米蒸熟碾成粉末，加上咖啡、牛奶食用。糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养，又能提神，伴以糙米，口味更佳。
在我国,随着人们膳食结构的变化,爱吃面包的人越来越多。但是面包的吃法也有所讲究。在烤面包时,面包含有的维生素B1会损失20%左右,如果加碱蒸面包,则会损失78%左右。面包片就是放...[更多]
