四川回锅肉

原料：猪五花肉(整块的)200克，葱少许，姜少许，高丽菜200克，小熟笋1个，香菇2～3朵，葱半根，切薄片的姜3片，蒜头1片，炒油6大匙，辣油1小匙，酱油3大匙，酒1大匙，白糖2小匙。

四川回锅肉的做法

1、锅子里装猪五花肉、葱、姜及可浸盖猪肉的水量，煮开后，把火关小，捞掉泡沫，煮约1小时，等稍冷后，切成薄片。

2、高丽菜切除菜心，切成稍大的四方形。3大匙油加热，炒高丽菜，盛在盘子上。

3、熟笋切成纵形薄片、香菇泡软，斜切成片。

4、蒜头切成2半，葱斜切成薄片。

5、、把锅子擦干净，倒入3大匙油加热依序炒葱、姜、蒜头、熟笋、香菇、1的五花肉，用辣油1小匙，酱油3大匙，白糖2小匙，酒1大匙，酒1大匙调味，混合2的高丽菜。

食材搭配小提示

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