桃酥兔糕
原料：兔里脊肉200克，猪肥膘肉100克，桃仁150克，鸡蛋清40克，水淀粉20克，糖醋生菜100克，蛋清淀粉60克，精盐2克，味精2克，料酒3克，冷鲜汤50克，香油10克，椒盐2克，菜油2000克(耗100克)。
桃酥兔糕的做法
1、将兔肉、猪肥膘肉洗净，分别剁成茸泥；兔肉茸泥加冷鲜汤调散，依次加入猪肥膘茸泥、蛋清、水淀粉、精盐、味精搅匀成兔糁；桃仁用开水泡后去外皮，用刀剁成颗粒。
2、兔糁放入抹有猪油的盘中，抹平成长方形饼状，厚度约1厘米，入笼蒸熟，取出晾冷，切成长5厘米、宽1厘米长的条形，逐一沾上蛋清淀粉，再粘上桃仁粒，放入五成热的油锅中，炸至色黄捞出装盘。淋上香油，撒上椒盐，配糖醋生菜在盘中即成。
美食特色
色泽鹅黄，细嫩酥香。
食材搭配小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉搭配一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
葱和兔肉搭配一起吃:此菜肉嫩易消化，降血脂、美容
兔肉和枸杞搭配一起吃:免肉因肌纤维细腻疏松，水分多，肉质细嫩，易于消化吸收，有止渴健胃，凉血解毒的功效。枸杞有滋补肝、肾、肺，清肝去火等功效。两者搭配同食，对腰酸背痛，糖尿病，头昏耳鸣，两
兔浑身是宝。兔肉细腻可口，营养丰富，是一种优秀的肉类食品。兔肉有蛋白质多、脂肪少、胆固醇低三大特点。兔肉不仅肉质好，而且属于全质蛋白，可消化滋养率达85%以上。兔肉脂肪...[更多]
