扒白肺

原料：猪肺头250克，玉兰片30克，火腿25克，香菇、盐各10克，猪油20克，鸡油、姜、料酒、味精各少许。

扒白肺的做法

1、将猪肺冼净成白色，下锅煮透，冲洗肺管，将肺叶由平截刀切象眼块，但不得破上面皮。火腿切片；香菇洗净切开；葱切段；姜切片。

2、将肺放于汤盆内，放佐料，加汤少许，再将玉兰片、火腿、香菇等配料花码上，上屉蒸熟后取出葱、姜，沥出汤，勾白汁，出锅时淋少许鸡油。

特点：味道鲜美，营养丰富。