相信无数朋友都喜欢糖醋排骨这道菜，传统的糖醋排骨要油炸，我家对油炸的做法是非常少的，所以改为煎的方式，煎之前裹一点淀粉，不仅吸干排骨上的水分不引起溅油外，而且煎出来口感更好，用不粘锅来煎，吸油量很少，我用了并不多的油来煎，煎好后还将锅里的油倒掉一部分留一点底油做汤汁。我今天用的是红糖，红糖上色比白糖好，从中医角度来讲，红糖比白糖更有利于身体健康。而且我做这道菜没放盐，一定会有朋友质疑不放盐的味道了，试试就知道，这道菜不放盐非常好吃，而且国民的食盐量基本都超标，能少吃盐就少吃吧，这个菜完全不需要盐就正好不放吧。
糖醋排骨要好吃，比例很关键，我经过摸索，比例为番茄酱：糖：醋：水=1:1:1:10，发现按照这个比例做出来的排骨味道非常好，不甜腻，没经过油炸，也不油腻，做出来油和糖的含量并不高，美味又健康！
非油炸版糖醋排骨
主料：小排300克
调料：番茄酱10克、红糖10克、香醋10克、开水100克、生姜一块、葱适量、料酒适量、油适量、淀粉适量、熟白芝麻适量
糖醋排骨的做法
1、准备好原材料。
2、葱切成段、生姜切成片。
3、排骨冷水入锅焯水，加入葱、姜和适量料酒，烧开后再煮5分钟左右。
4、将排骨沥干水分，均匀拍上淀粉。
5、锅里放入适量油，放入排骨两面煎黄后出锅待用。
6、锅里留底油，放入番茄酱、红糖、香醋翻炒。
7、加入开水。
8、放入煎好的排骨，中小火慢慢收汁即可。
出锅撒上熟白芝麻
小贴士：
一、焯水的时候稍微多煮一会，将肉煮透；
二、煎的时候中火煎，一定要用不粘锅才好操作，而且不吸油。8小时前|
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
红薯和猪小排搭配一起吃:增加营养素的吸收。
排骨和山楂搭配一起吃:有祛斑消淤功能
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