翠斗鸡丁
原料：鸡脯肉200克，青椒5个，火腿10克，鸡蛋清50克，淀粉50克，精盐、绍酒、味精、油各适量，葱末15克，姜末5克。
翠斗鸡丁的做法
1、将鸡脯肉切丁，加蛋清，淀粉抓均匀。火腿切小象眼片，青椒用小刀在中间切成锯齿状掰开去净籽，放在开水锅中烫透捞出。
2、勺内加适量油，烧至二三成热时放入浆好的鸡丁滑透倒在漏勺内。
3、勺内留少许底油，放葱姜炒香，加绍酒、盐，放入鸡丁、火腿，加味精，淋少许水淀粉勾芡，淋明油出勺装在烫好的青椒内即成。
特点：翠绿洁白，咸鲜适口。
食材搭配小提示
油菜和青椒搭配一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
冬瓜和火腿搭配一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
青椒和苦瓜搭配一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
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