菜系：家常菜谱
茶煮石爬鮡鱼
主料：净石爬鮡鱼肉400克。
配料：笋片50克，香菇片50克，香菜段30克，乌龙茶2克。
调料：葱片、姜片各10克，八角1颗，花椒油100克，南酒、精盐、淀粉各适量。
茶煮石爬鮡鱼的做法
将鱼肉去皮，切骨牌状，置净碗中，加入湿淀粉抓匀。汤锅内加入清汤，放入葱片、姜片、乌龙茶和经过焯水的笋片、香菇片，再加入八角、南酒、精盐，调正口味，汤沸后撇浮沫，再下入浆好的鱼片推匀，放入香菜段，装入汤碗，浇上热花椒油即成。
美食小贴士
色泽要明亮。口味要突出茶香，鲜咸味醇。操阼要迅速。
食材搭配小提示
苹果和鱼肉搭配一起吃:苹果中富含果胶，有止泻的作用，与清淡的鱼肉搭配，更加美味可口，也能为人体提供更丰富有用的营养成分。
鱼肉和苹果搭配一起吃:常吃更加美味可口，另可止泻
鱼肉和西红柿不能一起吃:食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用
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