椒盐鲾鱼块
主料：鲳鱼6条。
配料：鸡蛋1个，泡打粉10克。
调料：葱末、姜末各5克，椒盐1小碟，南酒、花椒、精盐、味精、淀粉、花生油各适量。
椒盐鲾鱼块的做法
将鲾鱼去鳃、头及鳞，去肠脏，斜切一刀成两块，共12块，加入葱末、姜末、南酒、花椒、精盐、味精抓匀，腌制10余分钟。另取一大碗，放入淀粉、鸡蛋、淀粉、精盐少许及清水适量和匀成稠糊，将鱼块逐块挂匀糊，下入五成热的油中炸至金黄色，捞出装盘，上桌时与椒盐佐食即可。
美食小贴士
炸制勿煳，力求外酥里嫩。
鲾鱼别名：碗米仔,小牙鱼,油勒。基原：为脊椎动物门鱼纲鲈形目科动物牙鲡。产地：为小型食用鱼，栖息于热带近岸水域，种类颇多，主产于我国南海。营养素：鲾鱼鲜品可食部分每100...[更多]
关于时令，几乎没有在地头田间走过的人，概念是很模糊的，因为现在食物的季节概念已经没有那么清晰了，因为大棚的缘故，很多原本属于某个季节的蔬果几乎一年四季都能见到了。骨子里边，我也倾向于"不时不食，但又没有那么执守。以前去超市，总是直...
2023-11-01
经典家常美味下酒菜酥香鱼块我娘最喜欢吃草鱼了，以前的草鱼真真是吃草长大的，有一种青草的清香。但一般在我家吧，草鱼绝对是一鱼多吃的典范，比如鱼头鱼尾用来煮豆腐汤，我哥一定会抢着吃鱼眼，因为人人都说吃鱼眼可以看通看透很多事物，而我就挑...
2023-09-18
虽然是炎炎夏日，不过偶尔来点重口味的，热辣辣的吃得人大汗淋漓，也是一种很痛快的享受。今天的这道麻辣豆腐鱼块，色泽红亮、味道浓郁，麻、辣、鲜、香。一端上桌，香气扑面而来，麻辣中更能吃出鱼肉的鲜美、豆腐的滑嫩，好不过瘾~~麻辣豆腐鱼块主...
2023-09-07
操作简单、一学就会、成本较低、香脆味好。椒盐玉米主料：嫩玉米250g调料：葱末5g、干淀粉100g（约耗50g）花椒盐5g、红椒5g、味精2g、色拉油750毫升（约耗75毫升）椒盐玉米的做法1、红椒用开水一烫，吸干后切成末。2、将解冻玉米放入盛器内，撒上干...
2023-01-12
制法与红烧鱼相似，增加了豆瓣酱，使味更浓，红烧鱼起锅时有的勾芡，以增加菜品的光亮度，提高粘味的效果，有的不勾芡，以收浓汤，形成汤汁浓稠的自来芡，香而入味，烧鱼块主料：鱼肉一块（重350g）配料：熟火腿肥膘肉25g、熟笋片25g、水发香菇25g...
2023-01-28
椒盐排骨配料：猪排500克，鸡蛋1个，面粉30克。调味料：植物油，水淀粉，糖，料酒，味精，五味粉，咖喱粉，胡椒和盐，盐和胡椒。椒盐排骨的做法1、排骨清洗干净，剁成块。2、加入盐、料酒、咖喱粉、五味粉、糖、味精及腌制15分钟。3、鸡蛋打散，加...
2023-02-11
仔排是猪的胸骨，又称肋条骨，也称排骨或仔排。从菜名上看，椒盐仔排与椒盐排骨好像一字之差，其实用的都是猪肋条骨，主要是为了区别菜式的不同，椒盐排骨主料：带瘦肉生猪排骨250g调料：姜片5g葱10g面粉25g干淀粉25g吉士粉3g花椒盐4g黄酒10毫升味...
2023-02-13
辣子鱼块原料：鲜鱼净肉500克、泡辣椒50克、蒜片15克、姜片15克、葱节15克、酱油20克、醋15克、白糖15克、精盐20克、味精1克、料酒25克、鲜汤500克、花生油适量。辣子鱼块的做法1、鱼肉去骨去皮，切成3厘米见方的块。2、然后装盆加料酒，盐码味1小...
2022-12-27
椒盐虾仁特别适合下酒，是下酒菜。甚受顾客的喜爱和好评，就像水煮肉片一样成了热门菜椒盐虾仁主料：鲜河虾仁180g调料：面粉50g、淀粉15g、鸡蛋1只、精盐2g、姜汁5m1、黄酒5m1、花椒粉2g、芝麻油15m1、葱白段50g、甜面酱1小碟、花椒盐1小碟、色拉油...
2023-02-21
椒盐小排骨是受大众喜爱的家常菜，椒盐小排骨与椒盐排骨菜名十分相似，用的都是猪肋条骨，但做法相去甚远，椒盐小排骨是不挂糊的清炸，而椒盐排骨是要挂糊的干炸。椒盐小排骨传统做法是以生料炸制，目前有的用高压锅气压成熟料后再炸，质量上没有传...
2023-02-22