蛋包饭是在日本所发明的一种由蛋皮包裹炒饭而成的饭料理。

蛋包饭好吃就在于蛋皮的嫩，

听说蛋包饭属于零失败的料理主食，掌握住要点，做起来其实并不难。

可见，就像俺老公说的，俺这脑瓜子有时转圈过慢了！

俺真是属于比较笨地人，竟然浪费掉了7个鸡蛋，第四次才做好！

第一次俺用了3个鸡蛋，摊出的蛋皮太厚，

第二次放的米太多了，蛋皮没包住米，

第三次火大了，蛋皮颜色发棕色了，

第四次终于做好了，吃起来蛋皮口感也不错。

这时候，俺又开始觉得，这7个蛋的代价还是蛮值得地！

腊肠蛋包饭

材料：鸡蛋2个打散

米饭1小碗

青豆40克、腊肠25克、洋葱40克、姜1片、大蒜2瓣

蚝油1大匙、蕃茄酱1大匙、盐1/4小匙

腊肠蛋包饭的做法

1.姜蒜切末，热锅凉油，入姜末、蒜末炒香。

2.放入洋葱炒香。

3.下入腊肠炒香。

4.放入米饭、青豆炒匀。

5.加入蚝油、蕃茄酱、盐翻炒匀。

6.加入盐炒匀，出锅备用。

7.平底锅里倒入约1大匙油，小火慢慢把锅加热至6成热时，倒入打散的蛋液。手持锅旋转，让蛋液铺满整个锅底。这时最好不停的旋转锅子，蛋液随着锅子转动而流动，这样摊出的蛋皮厚薄均匀。

8.一般情况下，蛋饼的四周会先凝固住，在中间快凝固还没凝固的时候，在蛋皮的一侧放入适量的米饭。

9.把蛋皮的另一侧翻上来盖住米饭，用铲子把边缘按压几下，把蛋包翻个面再煎1分钟左右，让蛋皮粘的更紧，这时就可以出锅啦！

美食小提示

1.蛋包饭里的炒饭材料可以随个人喜好更换。比如腊肠换成牛肉丁，蕃茄酱里外都换成牛肉酱也会非常好吃！

2.摊蛋皮的时候，一定要用小火，蛋皮是很容易变老上色的，在蛋液没有完全凝固时就要放上米饭了，放米饭的速度也要快一些，在锅里时间久了，蛋皮吃起来就不嫩了。

3.一般的锅子，2个蛋就刚好可以摊出一张蛋皮，厚薄适度。摊的时候，转动锅子让蛋液铺满整个锅底，直到快要凝固，这样摊出的蛋皮厚薄均匀。

4.米饭不要放太多了，贪多一定会失败的，第一次做时宁可少放些，这样，蛋皮容易折上来，米饭太多，不容易包住米饭，蛋皮也很容易烂掉。

5.如果担心做不好，就在蛋液里放上一小匙淀粉水（1/4小匙淀粉+1/4小匙清水）搅匀了来摊，这样摊出的蛋皮有韧性，更容易成功！