生炒蝴蝶片
原料：鲜活黄鳝400克，蒜片、葱段、姜片各10克，料酒5克，酱油3克，糖10克，盐5克，味精4克，湿淀粉6克，胡椒粉少许，香油4克，豆油适量。
生炒蝴蝶片做法
1、将黄鳝宰杀去骨，洗净沥干水分，斜批成蝴蝶片。
2、炒勺烧热，加入油烧至七八成热时，将鳝片放入，迅速滑熟倒出。锅内留油少许回火上，放蒜片、葱、姜煸香，加料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油（少许）、水，再将鳝片倒入翻炒几下，用湿淀粉勾芡，淋上香油出锅装盘即可。
特点：色泽酱红，鲜嫩味美。
食材搭配小提示
鳝鱼和藕搭配一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
金瓜和黄鳝不能一起吃:黄鳝温中补气，金瓜甘寒下气，二者功用大不相同，同食则功用互相抵消，无益于健康。另外，二者生化成分复杂，可能产生不利于人体的生化反应，也可影响人体健康。
甲鱼和黄鳝不能一起吃:孕妇吃了会影响胎儿健康
黄鳝一直被认为是补益佳品。明代医药家李时珍认为黄鳝特别适合女性的补充，可以弥补益气、虚损。鳝鱼体内组氨酸是其美味的主要成分，但死后组氨酸很快就被分解成有毒组胺。组胺中...[更多]
