虽然说在年菜中,大菜、硬菜必不可少,但对现代人来说,如何使家人吃的营养、吃的健康,同时,年菜的名字富有吉祥、美好的寓意,也是主妇们需要考虑的重要问题,这道福孙满堂——金汤芦笋竹荪,则因满足了上述要求而受到了大家喜爱。
首先,芦笋营养丰富,有蔬菜之王美称,竹荪有提高免疫力、降血压、降血脂和减肥的作用,南瓜的加入,不仅使色泽更漂亮,营养也更丰富了;其次,福孙满堂中的"孙”字,取芦笋的"笋”与竹荪的"荪”字谐音,"堂”字则取金汤的"汤”字谐音,名字非常
讨喜。下面就说说具体的做法吧。
福孙满堂——金汤芦笋竹荪
原料:芦笋、南瓜、竹荪、高汤、食用油、淀粉、盐
金汤芦笋竹荪的做法
1.竹荪用淡盐水泡发,洗净,切去封闭的一端尖尖不要(有异味),用刀切成长段;
2.南瓜洗净,去皮,切小块,放入蒸锅大火蒸熟,碾成泥;
3.芦笋洗净,放在案板上用削皮器削去根部粗皮,用刀切成均匀的长段;
4.锅中放入高汤,将芦笋放入汆烫1分钟左右,捞出,整齐的码在盘子里;
5.把切好的竹荪段也放入高汤中煮5分钟左右,捞出,摆在芦笋上;
6.炒锅中放少许底油,把南瓜蓉放入煸炒一下,加入高汤熬开;
7.加入少许盐,淋入薄芡,把金汤过筛淋在竹荪和芦笋上就好啦。
美食小提示:
1.南瓜蓉放入少许油中煸炒一下,金汤的色泽更漂亮;
2.做好的菜上,可以放上几粒用黄酒泡发的枸杞做点缀,就更好看啦!
食材搭配小提示
虾和芦笋搭配一起吃:二者同食,具有促进儿童的成长的功效
大米和芦笋搭配一起吃:二者同食,营养价值提高不少,对促进儿童成长有积极作用
沙拉酱和芦笋搭配一起吃:可消除疲劳,促进肠胃蠕动,并可美化肌肤。芦笋的嫩茎鲜美芳香、柔软可口,既可帮助消化增进食欲,又有很高的营养价值。
芦笋学名石刁柏,别名龙须菜,系百合科天门冬属多年生草本植物,原产于东地中海岸、小亚细亚及前苏联高加索、伏尔加河与齐斯河泛滥的地区,西伯利亚及我国的黑龙江沿岸亦有野生品...[更多]