叉烧鸽蛋
原料：鸽蛋12个，虾仁100克，肥膘50克，蛋清2个，淀粉25克，葱椒1克，黄酒25克，咸菜叶100克，网油两大张，精盐5克，味精3克，香葱250克，葱姜汁250克，食油1500克(实耗100克)。
叉烧鸽蛋的做法
1、鸽蛋入水锅中煮熟去壳。将鸽蛋两头稍切去一些，入碗，用葱椒、黄酒、盐、味精拌匀待用。虾仁、肥膘分别斩蓉，同入碗内，加葱姜汁、黄酒、蛋清、精盐、味精拌上劲成虾糊。咸菜叶洗净，摊平。
2、网油洗净，用吸布吸去水，摊平，撒上干淀粉，抹上虾糊，放上鸽蛋，卷成筒状，并在每只鸽蛋间隙处用细绳扎牢，放入六成热的油锅中稍炸，捞出。投入咸菜叶炸片刻捞起。
3、取烤盘一只，铺上香葱，放上炸过的筒状网油包鸽蛋，入烤炉烤约10分钟取出，用刀从细绳处切断，弃绳，将其竖立，再围上咸菜叶即可供食。
特点：色泽金黄，外脆里嫩，味道鲜香。
食材搭配小提示
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
卷心菜和虾仁搭配一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
油菜和虾仁搭配一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。营养分析1.虾营养...[更多]
