笋丝炒鸭片
原料:鸭片350克，薄笋片450克，大料头(葱段、姜花或姜片、蒜茸)一份，老抽4克，芡汤45克，蛋白15克，精盐6克，麻油、胡椒粉少许，绍酒15克，湿淀粉25克，白糖2克，花生油(或猪油)100克。
笋丝炒鸭片的做法
1、鸭片用蛋白加湿淀粉(5克)拌匀。
2、在芡汤中加入麻油、白糖、精盐、老抽、胡椒粉，与湿淀粉(20克)调成碗芡。
3、笋片用沸水加精盐(5克)烫过后，挤干水。
4、把花生油烧至140摄氏度，下鸭片拉油，去油后下笋片炒透，然后下料头和鸭片，溅入绍酒、碗芡炒匀，再加包尾油拌匀。
食材搭配小提示
莲子和鸭肉搭配一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛，记忆力增强，并可防病抗
银耳和鸭蛋搭配一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症
鸭肉和山药搭配一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
鸭肉100克约含蛋白质16.5克、脂肪7.5克、碳水化合物0.5克、维生素B，0.07毫克、维生素B.0.15毫克、烟酸4.7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗，但有特有的香味，故有"鸡鲜鸭香之说。鸭的...[更多]
