清汤鱼丸

原料：鱼肉泥300克，火腿3片，香菇3朵，小菜心3颗，葱末、姜末各10克，料酒10克，精盐、味精、熟猪油、熟鸡油各适量。

清汤鱼丸做法

1、将鱼肉泥放入碗内，加入适量水、精盐，顺一个方向搅拌至有黏性时，再加适量水，搅拌均匀，放置30分钟，加入葱末、姜末、料酒、味清、熟猪油，搅匀成鱼茸。

2、沙锅内放水烧开，把鱼茸用手挤成核桃大小的鱼丸，放入锅中，烧开后撇去浮沫，煮至鱼丸呈白色，且手按有弹性时，即熟。盛入汤碗内，放入精盐、味精，放上火腿、香菇、小菜心（用水焯过），淋熟鸡油即成。

特点：色彩鲜艳，汤汁清鲜，鱼丸细嫩。

食材搭配小提示

香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效

蘑菇和香菇搭配一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。

食用香菇需要注意什么

(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]