竹笙扒鸭掌

原料:湿竹笙200克，去骨鸭掌6对，菇块、菜远各50克，淡二汤500克，淡上汤100克，湿生粉15克，精盐、味精、绍酒、麻油、蚝油、胡椒粉、老抽各适量，花生油100克。

竹笙扒鸭掌的做法

1、将湿竹笙切成日字形，用清水将竹笙、菇件煮过。

再用二汤、精盐、绍酒将竹笙、菇块、菜远煨过，倒入漏勺里，滤去水分。将鸭掌煮过，倒入漏勺里，沥干水分。

2、武火烧锅下油，加入绍酒，放入上汤、竹笙、鸭掌、菇块、菜远，调入味精、蚝油、老抽、麻油、胡椒粉，最后调入湿生粉拌匀，加尾油上碟。

特点：清香爽脆，烂甜软滑。

竹荪的营养价值

竹荪别名竹参、竹笙、竹菌。全国绝大部分地区有分布。竹荪的子实体由菌盖、菌裙、菌柄、菌托组成，高12~20厘米，最高可达33厘米；菌盖钟形。高3～3.5厘米，宽5cn1，具显著网络，...[更多]