陈皮鳝片
原料：鲜鳝鱼250克，干红辣椒10克，陈皮5克，酱油5克，料酒10克，白糖5克，精盐、味精各适量，葱、姜共50克，花椒3克。
陈皮鳝片的做法
1、把鳝鱼片切成3厘米长的段，干红辣椒切2厘米小节，陈皮用温水泡软。
2、锅中放油200克，烧温热，把鳝鱼下锅稍炸，捞出。锅中余油倒出，留适量，花椒下锅稍炸，待出香味，捞出（弃之不用），随即把干红辣椒下锅稍炸，待炸至深褐色时，把陈皮和葱姜下锅稍炒，烹入酱油和料酒。
把鳝片和500克汤（水）、精盐、味精、白糖一同入锅，烧开，移至小火，慢烧，待鳝鱼片烧软嫩时，把汁收稠，盛在盘中，凉透即可食用。
食材搭配小提示
藕和鳝鱼或猪肉搭配一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效
青椒和鳝鱼搭配一起吃:可降低血糖和减少尿糖
鳝鱼和藕搭配一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼又称黄鳝，属鳝科动物。其肉每100克约含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克，维生素B，0.95毫克，维生素B，0.02毫克，烟酸3.1毫克。鳝鱼味道鲜美，可...[更多]
