锅塌羊肝
原料：羊肝250克，鸡蛋2个，面粉、清油各50克，葱花2克，姜末1克，香油、盐、味精、花椒水各少许。
锅塌羊肝的做法
1、羊肝切成厚0.2厘米、长4厘米、宽3厘米的片，放入碗内加入少许食盐、味精、葱段入味；鸡蛋2个打散。
2、将肝用净布沾干水分，将两面沾上少许面粉。
3、炒锅内放入清油，上火，将沾匀面粉的肝片放入蛋汁内沾匀。入炒锅，两面煎黄，再放入葱花、姜末，颠翻，烹入清汤，加食盐、味精和少许花椒水颠翻，淋入香油，出锅装盘即成。
特点：色泽黄艳，软嫩，鲜香，富有营养。
食材搭配小提示
榛子和羊肝搭配一起吃:榛子与羊肝同食，有利于促进身体健康。
羊肝和枸杞搭配一起吃:羊肝配以构杞食用，有补虚赢、温阳气、强筋骨的功效。适用于维生素A缺乏症，以及肾虚劳损、阳气虚衰、腰脚酸痛、行动无力等症。
羊肝和维生素C食物不能一起吃:羊肝中丰富的含钙、铁、磷等元素，这些元素能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，从而失去原有的功能。
肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。羊肝的营养价值1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺...[更多]
