滑黑姑鱼粒
主料：鲜黑姑鱼4条。
配料：青红鲜尖椒丁20克，南荠丁50克，鸡蛋(取蛋清)6个。
调料：葱末、姜末各10克，精盐5克，味精3克，湿淀粉5克，花生油50克。
滑黑姑鱼粒的做法
将黑姑鱼刮鳞，去鳃及肠脏，洗净，入沸水锅中煮透，捞出入凉水中稍浸，取出搓成小肉粒，头骨、刺不用。取一净碗，放入鸡蛋清、青红鲜尖椒丁、南荠丁、葱末、姜末、精盐、味精，再放入鱼粒抓匀。锅内放花生油烧热，倒入碗中调匀的鱼料，迅速搅炒均匀至熟即成。
美食小贴士
煮鱼要透，搓肉时剔净刺，炒制要迅速。
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
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