花肉茄子焖鳕鱼块
主料：净鳕鱼块500克。
配料：带皮五花肉100克，茄子500克，蒜薹段50克。
调料：葱片、姜片、蒜片各20克，八角2颗，十三香料面5克，甜面酱10克，花生油50克，南酒、精盐、味精、老抽各适量。
花肉茄子焖鳕鱼块的做法
将洗净的鳕鱼块入沸水锅中焯出。将茄子去皮，一劈两开，顺长剞一字刀，再切瓦块状，入六成热的油锅中炸透，捞出控油。锅内放油，投葱片、姜片、蒜片、带皮五花肉片及拍碎的八角，煸至肉片发白，加入甜面酱、十三香料面和适量清汤，放入鱼块、蒜薹、精盐、味精、老抽，调正口味，加盖，以中火焖烧，待汁将尽时，淋明油，颠翻均匀，装盘即成。
美食小贴士
把握好口味，突出鲜咸。掌握好火候，要软嫩适口。色泽要红亮，勿发暗。
食材搭配小提示
咖喱和鳕鱼搭配一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
鳕鱼别名：鳘鱼，大头鳕，大口鱼，大头鱼，大头青，大口，马介体。基原：为脊椎动物门鱼纲鳕形目鳕科动物。产地：产于我国东海北部和黄海、渤海，为北方重要经济鱼类之一，产量较...[更多]
菜系及功能:家常菜谱川菜菜谱红烧鳕鱼原料:鳕鱼1条(约850克)，水发香菇35克，笋片35克，油菜35克，肥猪肉片35克，花生油、葱段、料酒、味精、白糖、精盐、酱油、姜片、淀粉、鲜汤各适量。红烧鳕鱼的做法:(1)鳕鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身两侧剞...
2023-03-08
最近多吃了几次鳕鱼，一般都是简单地煎一煎，浇上一勺照烧汁。煎，有些油烟，不算是健康的生活方式；照烧汁，买不到还得自己现熬，有些复杂。这回体验了一下极简主义的烹饪方式将鳕鱼腌起来，烤一烤，少了油煎的烟熏火燎不说，搭配白米饭，竟然吃出...
2023-06-29
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍;肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕...
2023-07-08
我很喜欢做南瓜食谱，因为南瓜果肉可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。银鳕鱼一般比较适合5大人群食用，分别是孕妇产妇、婴幼儿、青少年、白领、中老年人，因为银鳕鱼所富含"鱼油"，而鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸，可以降低血...
2023-07-16
家常烧鱼每家都有不同的做法，因为家常，通常都是做法简单又好吃。我做的时候喜欢将鱼煎一下再放很多蒜，无论是河鱼还是海鱼用这种方法烧都非常入味儿，这样烧出的鱼裹着浓浓的汤汁，就着米饭不知有多好吃。家的味道永远牵动你回家的脚步蒜烧鳕鱼材...
2023-04-10
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕...
2023-08-30
鳕鱼南瓜奶酪糊原料鳕鱼1小块（约20g）南瓜1小块（约50g）宝宝三角奶酪1块鳕鱼南瓜奶酪糊的做法1、南瓜洗净去皮切成小丁，和鳕鱼一起放入蒸锅中，水开后蒸10分钟。2、蒸好后带隔热手套将南瓜和鳕鱼取出。3、用手将鳕鱼肉碾碎，鳕鱼肉容易有很细的小...
2023-08-13
鳕鱼被称为餐桌上的营养师，亦被称为液体黄金，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，非常适宜儿童食用。香煎黄金鳕鱼食材冰岛黄金鳕鱼一片鸡蛋一个柠檬淀粉胡椒粉盐、橄榄油、酱油、酒、（沙拉酱、芥茉）；香煎黄金鳕鱼的做法1...
2023-08-17
鳕鱼肉美营养高，重要的是没有小翅，孩子吃比较放心，做个香煎鳕鱼又快又好吃，真的很简单，做好后，挤上一点番茄酱，酸酸甜甜是我家宝宝的最爱，不过我自己吃的时候我就蘸油泼辣子了，各有索爱，宝宝说她是挤番茄酱的超好吃，我觉得我蘸上油泼辣子...
2023-08-10
秋天跟着九月的脚步，风也有了些许的凉意，在这个绚烂的季节，开学的日子到了。对于学生来说，总希望能够拖住暑假的脚步，总想可以就这样永远慵懒的懈怠着每一个时日，总想可以滞留每一个散淡的日子，多想别对暑假说再见。然而，无论你多么不情愿，...
2023-11-27