辣子炒鸡丁

原料：笋鸡肉200克，青柿椒100克，鸡蛋1个，葱20克，姜10克，料酒5克，酱油10克，精盐2克，味精1克，湿淀粉15克，香油1.5克。

辣子炒鸡丁的做法

1、将鸡肉拍平，切十字花刀，再改刀成1.5厘米的见方丁；青柿椒、葱切丁，姜切末。

2、鸡丁入碗内，放盐少许，料酒、味精拌匀入味，打入鸡蛋，放入湿淀粉搅拌均匀。

3、炒锅放素油，油四成热时，放入拌好的鸡丁，迅速滑开倒入漏勺。

4、锅内留底油25克，放入姜末、葱丁、青柿椒丁稍煸，投入滑好的鸡丁，烹料酒、酱油，下味精、食盐翻炒均匀，淋香油即成。

特点：红绿相间，质地软嫩，口味醇香。

食材搭配小提示

鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和小枣搭配一起吃:鸡肉能补益五脏，含蛋白质23％，脂肪含量甚低营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，

鸡肉的营养价值

从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23.3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1.2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人和心血管病患者的理想食品。每100克...[更多]