虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳；
鸡胗,口感脆嫩、口味咸鲜,急火快速烹制而成,韧脆适中,口感好,据《本草纲目》有"消食导滞”,帮助消化的作用。下面教你做虾仁炒鸡胗。
虾仁炒鸡胗
原料：虾仁250克，鸡胗400克，冬笋100克，水发冬菇50克，小菜心50克，酱油10克，料酒5克，蛋清1只，味精5克，菱粉20克，汤50克，糖10克，香油5克，猪油500克，(实耗100克)，葱段10克，盐5克。
虾仁炒鸡胗的做法
1、将虾仁洗净，用洁布沾干水分，放在碗内。
2、然后加入蛋清、盐、菱粉，拌和上浆。
3、鸡胗剔去皮，用刀切成薄片。
4、冬菇、冬笋均切薄片。
5、炒锅烧热后用滑一滑，放入猪油500克，待油烧至五成热时。
6、把虾仁下油锅炸熟后，倒入漏勺内，滤去油分。
7、锅中留余油50克，投入葱段开锅，放入胗片、小菜心、冬菇、冬笋同炒片刻。
8、加入料酒、酱油、汤、盐、味精、糖，随后放入虾仁推匀，即用水菱粉勾芡，颠翻几下。
9、淋入香油，起锅装盘即成。
特点：淡红色，味鲜，脆嫩。
食材搭配小提示
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
卷心菜和虾仁搭配一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
油菜和虾仁搭配一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。营养分析1.虾营养...[更多]
