红圆白菜
原料：干净圆白菜450克，干净红菜头200克，白糖45克，白米醋8克，盐、丁香适量，干净红辣椒段8克。
红圆白菜的做法
1、将切成0.2-0.3厘米的圆白菜丝投入盆内，放入盐，腌渍20分钟左右，至出水，取出，挤云浮水放入另一盆内，将去皮的红头菜洗净切成碎末。
2、将适量清水和红菜头末、红辣椒段、丁香、白糖放入锅内，沸水中煮18分钟左右，成红色液体状，熄火，3分钟后倒主白醋，搅拌均匀，然后滤去渣料倒入圆白菜盆内，再腌渍4小时左右便可食用。
特点：红白相间、脆里策酸、香甜清嫩。
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