绣球豆腐丸子
原料：豆腐250克，熟猪油20克，摊鸡蛋皮50克，鸡蛋1个，水发木耳25克，水发玉兰片25克，黄瓜25克，花生油25克，熟猪油10克，盐3.5克，味精1.5克，葱丝5克，姜丝2克，蒜片2克，湿淀粉25克，鲜汤适量。
绣球豆腐丸子的做法
1、将豆腐洗净片去表皮，用刀抹成细泥，装入碗内，加入鸡蛋、熟猪油、味精(0.5克)、盐(1.5克)、湿淀粉(15克)拌匀，然后用手挤成蛋黄大小的丸子。摊鸡蛋皮切成细丝。木耳、黄瓜、玉兰片均洗净切成细丝。将做好的豆腐丸子均匀滚沾上蛋皮丝，装盘上屉，用旺火、沸水、足汽蒸8～10分钟，取出，制成绣球豆腐丸子。
2、锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱丝、姜丝、蒜片炝锅，出香味后，投入黄瓜丝、玉兰片丝、木耳丝煸炒几下，随即添入鲜汤、盐，烧开后，加入味精，用湿淀粉勾芡，见汁转浓，淋入明油，浇在绣球豆腐丸子上，即可上桌食用。
美食特色
形如绣球，色泽美观，软嫩鲜香，清淡适口。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查
(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤，痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化缓慢，儿童消化不良者不宜多吃。(4)...[更多]
