在做酸菜肥牛的时候，才知道酸汤肥牛并不是用酸菜做的，而是用海南岛的特产黄灯笼辣椒酱做的。这种辣椒酱一般超市也买不到，做酸汤肥牛的心愿也就搁置起来了。前一阵，闺蜜N0N0送姐一罐黄灯笼辣椒酱，姐一看，还真是解我心意呀！这下可以做酸汤肥牛了！

第一次吃酸汤肥牛，还是孩子们小的时候。带着他们去南京在夫子庙附近的一家小饭馆点了这个招牌菜，酸辣开胃，粑粑一口气吃了2碗米饭呐。

酸汤肥牛

原料：肥牛卷150克，金针菇或杏鲍菇150克，料酒适量，白糖适量，米醋适量，盐适量，黄灯笼辣椒酱1小勺，姜片2片，大蒜2瓣，葱花适量

酸汤肥牛的做法

1、大蒜去皮切片，杏鲍菇切丝，待用

2、炒锅烧到冒烟，加入适量油加热到8成，倒入蒜片和姜片炸成金黄色，再倒入杏鲍菇丝或者金针菇煸炒1分钟。

3、加入冷水没过菌菇，加入盐、白糖、料酒和米醋适量、黄灯笼辣椒酱1小勺。

4、大火将水煮滚以后，改小火炖5分钟。

5、放入肥牛卷用大火烫熟，撇去浮沫。

6、装盘后，撒上葱花。