女儿放假了，回到家中就是要把在学校没吃到的饭菜吃个遍。这道酸菜肥牛就是要想吃的菜之一。而且特别适合寒冷的冬季吃。尤其现在数九寒天，回到家，热乎乎的来上一大碗，就着米饭，汤汁酸辣开胃，肥牛软嫩美味营养，暖身效果立竿见影。这道菜做法简单易上手，食材大众宜购买，口味能让大多数人所接受，即使厨房新手也能轻松搞定。而且超级下饭。

温馨提示

1、这道菜用的酸菜含盐量不同，所以，建议在做的时候尝一下，然后根据自己的喜好放盐。

2、肥牛片一定要选新鲜的，冷冻太久，口感不好。

3、喜欢辣味足的，还可以多放些泡椒，别有一番风味！

4、这种带汤水的菜，所用的水，对菜的味道影响很大。现在我们用的自来水味道实在可怕，而且杂质也多，建议使用过滤过无异味的过滤水来做以保证菜品的品质。我家用的是碧然德滤水壶，主要在于其能够大大减少水中的杂质、水垢、重金属，起到软化水质的作用。这样就能更好的激发食材的香气，并保留食物中的营养成分，煮出来的菜口感更鲜美。

寒冷季节的温暖下饭菜——酸菜肥牛

原料：肥牛片、酸菜、鱼料、蒜、红辣椒、香葱、油、白醋

酸菜肥牛怎么做好吃

1、蒜切片、红辣椒一部分切斜段，一分切小段；姜切片；香葱切段。

2、锅中加入过滤水，烧开后，将肥牛片放入焯一下，捞出备用。

3、锅中放入少许油，烧到5成熟，放入蒜片、红辣椒、姜片煸香。

4、倒入酸菜继续煸炒，放少许白醋，然后加入适量的过滤水，烧开煮5分钟。

5、将酸菜捞出放入深盘中。

6、把焯过的肥牛片放入锅中继续煮开，加少许鸡精调味，让后连汤一起倒入盘中。

7、锅中倒入少许油，油温7成热时放入辣椒，关火一并倒入盘中，放些香葱点缀就可以了。

食材搭配小提示

酸菜和鸭肉搭配一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭肉和酸菜搭配一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功