第一次去吃,就被香辣鸡翅的味道吸引了。不过,辣翅随好吃,但吃不饱。要说好吃又管饱还是最经典的第一款产品——吮指原味鸡。那时候,父母也尝试在家炸鸡,但做不出那种脆皮。要吃还得花那个很贵的价格,当时是7元一块,那么多年倒也没涨价。
吮指原味鸡
腌肉料:盐2.5克,细砂糖5克,大蒜粉0.5克,生姜粉0.25克,辣椒粉0.5克,黑胡椒粉0.5克,白胡椒粉1克
裹粉原料:玉米淀粉40克,中筋面粉100克,小苏打1.5克,大蒜粉1克,白胡椒粉2克,盐2克,黑胡椒粉1克
上浆原料:牛奶25克,鸡蛋1只
吮指原味鸡的做法
1.鸡大腿去骨,切成4块。加入腌肉料拌匀,放入保鲜袋,腌制4小时以上。
2.将裹粉原料混合均匀。
3.在小碗里放入牛奶和鸡蛋,打散,放入90克裹粉,拌成上浆面糊。
4.将腌制好的鸡块放入上浆面糊里拌匀。
5.上浆好的鸡块放入裹粉里,2面均匀沾上干粉,用手压实。
6.奶锅里放1/3的油,加热,放入一根筷子,筷子周围出现小泡泡即可开始炸鸡。
7.将裹上干粉的鸡块拎起来,抖掉多余的干粉,放入奶锅里,用小火炸3-4分钟。
8.放入铺上厨房纸巾的盘子吸油,即可。
小贴士
1.腌肉料可以用市售的烤肉粉,烤翅料。
2.刚开始用大火将油烧热至合适温度(170-180度),之后全程用小火炸3-4分钟,时间短内部会不熟,时间太长肉会失去水分,吃起来很干硬。
食材搭配小提示
油菜和鸡翅搭配一起吃:二者同食,对强化肝脏及美化肌肤非常有效
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
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