腌牛肚
材料:新鲜牛肚5000克。
调料:盐、酱油、料酒。
腌牛肚做法
1、牛肚仔细清洗干净,放适量盐腌渍3~5小时。
2、锅中放水,将预腌好的牛肚洗去盐粒后放入锅中,煮至牛肚烂熟后捞起,凉凉。
3、把牛肚剖成两片,加入适量盐、酱油、料酒,腌渍入味后捞起,挂于阴凉通风处晾晒。
4、待牛肚晾至半干后,切成小段,将其置于坛内密封好保存,随取随用。
牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内...[更多]