参虾肉饺

原料：面粉500克，猪肉250克，水发海参、鲜虾肉、肉皮汤和醋各50克，黄豆芽200克，白酱油和香油各10克，熟猪油20克，精盐适量。

参虾肉饺做法

1.将猪肉洗净，剁成肉馅(细切粗斩，碎而不糜)；海参和虾肉切成碎粒；黄豆芽菜入沸水锅中焯一下，捞出沥水后切碎；肉皮汤(猪皮、鱼皮、鸡皮均可熬汤)加少许精盐，与肉馅搅匀，再分次将各种调料、配料合在一起，调拌均匀成馅料。

2，将面粉放入盆内，用适量的清水调和成面穗，揉成面团，盖上湿布醒置30分钟后揉搓成光滑的面团，搓成长条，揪成60个小剂子，撒上扑面，滚圆按扁，擀成面皮，包入馅料，捏成月牙形小饺子，下入烧沸的水锅内煮至熟透即成。

特点：皮香软而韧，馅鲜香不腻。

猪肉的营养价值

猪肉别名豕、稀、豚、彘，为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜，头大，鼻、吻都长，眼小，耳大，脚短，身肥，大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食...[更多]