牛肉含有足够的维生素B6,可增强人体的免疫力,牛肉的脂肪含量比猪肉低,吃了更健康。下面教大家一道小炒牛肉。

小炒牛肉

原料：牛里脊肉250克，熟冬笋100克，葱白10克，鸭蛋清半只，嫩姜、白糖、胡椒粉、味精各少许，绍酒、干淀粉、酱油各15克，上汤25克，花生油500克(耗约50克)。

小炒牛肉的做法

1、将牛里脊肉筋膜剔净，先片成厚0.2厘米的薄片，再顺肉纹切成长5厘米的细丝。

2、用鸭蛋清、绍酒5克、干淀粉10克抓匀浆好。冬笋、葱白、嫩姜均切成长5厘米的细丝。

3、炒锅置旺火上，下花生油烧至八成热时。

4、将浆好的牛肉丝下锅，用筷子拨散过油1分钟，迅即倒进漏勺滤去油。

5、炒锅置旺火上，下花油15克烧热，放入冬笋、葱白、嫩姜丝煸炒几下。

6、加入酱油、绍酒10克、白糖、上汤及过油牛肉炒1分钟。

7、然后调以味精、胡椒粉炒拌一下。

8、撒入干淀粉5克稍炒几下装盘即成。

特点：物细嫩，鲜香，甜滑。

食材搭配小提示

姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。

牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

如何分辨牛肉

就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]