离过年还有一个月的时间，得设计几道年菜了。龙年的春节就是我掌勺，今年元旦一家人聚餐时，我又自告奋勇把做年夜饭这件光荣的大事给承包了。爸爸、姑姑说好了帮我打下手。
趁着这几天在家，赶紧琢磨琢磨做点啥，怎么着得好吃又有样儿吧。用细细的土豆丝拌上淀粉，用漏勺和汤勺辅助炸了些雀巢，在这脆脆的雀巢上放上用甜面酱黑胡椒爆炒的鸭肉丁，取名"群鹊报喜”。要是把鸭肉换成鸡肉，是不是就能叫"鸾凤归巢”了，呵呵。
酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏
原料：鸭胸肉2条、土豆1个、干香菇5朵、红彩椒1/2个、甜豌豆50克、生菜叶3片、去壳松子仁少许。
调料：食用油大量、甜面酱1大勺、料酒1大勺、黑胡椒碎1/2小勺、糖1小勺、淀粉2大勺，葱花姜碎适量。
酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏的做法
1.土豆洗净后去皮，切成细细的丝，要比平时炒土豆丝时细很多。
2.放入冷水里浸泡20分钟，中途换2次水。
3.将土豆丝从水中取出沥掉大部分水分。
4.可以用厨房用纸帮忙吸收多余水分。
5.在土豆丝上撒上干淀粉，酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏步骤用手抓匀。
6.把裹了淀粉的土豆丝放到带窟窿眼儿的漏勺里。
7.中火将油烧热，待油温六成热时。把放了土豆丝的漏勺放入油锅中，上面再轻轻压上一个和漏勺差不多大小的汤勺。
8.使土豆丝呈小碗状。定型后可将汤勺拿开，待土豆丝炸制金黄后取出，可以放在厨房用纸上帮忙吸走一部油。摆盘，下面垫上一片生菜。
9.将去了皮的鸭胸肉切成肉丁，鸭肉血水太多，先用水汆烫一下。
10.盘子中待炒的食材是泡发的干香菇丁、红彩椒切丁、豌豆、焯过水的鸭胸丁。
11.锅中放少许油，爆香姜碎和葱花后，放入甜面酱炒香。
12.放入焯过水的鸭肉丁和香菇丁翻炒。
13.烹入料酒，再加小半勺糖。
14.撒入现磨的黑胡椒粒。
15.放入配菜翻炒均匀。
16.将炒好的菜盛放在雀巢中，最后在上面撒上几粒松仁，这道菜就完成了。
食材搭配小提示
莲子和鸭肉搭配一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛，记忆力增强，并可防病抗
鸭肉和山药搭配一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
桂花和鸭肉搭配一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
鸭肉100克约含蛋白质16.5克、脂肪7.5克、碳水化合物0.5克、维生素B，0.07毫克、维生素B.0.15毫克、烟酸4.7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗，但有特有的香味，故有"鸡鲜鸭香之说。鸭的...[更多]
