喜欢烘焙好多年了，自己开始动手做也有六七个年头了吧，各种各样的面包都想尝试。不过，家人也真赏脸，每次做出来的面包都深得他们的喜欢，我做出来的面包消灭的很快，这也给了我极大的鼓励。
哈哈。这次我尝试了5度冰种面包，并做成了辫子的形状，内部组织细腻，口感柔软，又得到了家人的喜欢，在最短的时间内就消灭完了。
虽然5度冰种，低温发酵周期长，需要20几个小时的等待，但通过低温发酵做成的面包，它内部组织松软和独特的香甜口感是普通面包无法比拟的。哈哈，慢工出细活哦，说明这一段时间的等待是完全值得的哈。
葵籽辫子面包
原料
A：高粉100克，清水100克，酵母粉 1克。
B：高粉180克，白糖50克，酵母粉4克，水30克，蛋液50克，黄油30克。
葵籽辫子面包的做法
1、把A原料混合，搅拌成团，室温发酵一小时后放入5度冰箱冷藏发酵17小时以上，图为发酵好的液种。
2、把液种放入面包机里，然后加入除黄油以外的B原料，打开厨师机和面。面和光滑后加入黄油，再次打开厨师机和面。
3、面和到能拉出膜即可。
4、收圆，放温暖处进行发酵。
5、发酵至原来的2到2.5倍大小。
6、发酵好的面团取出，排气后平均分成12份，盖上保鲜膜静置20分钟。
7、四个一组搓成长条。
8、开始辫四股辫子，从左到右，分别是1、2、3、4根，辫子的口诀是4过2.。
9、1过3。
10、2过3，循环辫下去。
11、辫成辫子的形状，最后把收口处捏紧。
12、依次做好三个，放烤盘里面，放温暖处进行发酵。
13、发酵至两倍以上大。
14、刷蛋液，撒上葵花籽。
15、烤箱预热180度，中层，上下火，18分钟左右即可。
食材搭配小提示
扇贝和黑面包不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与黑面包等膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
在我国,随着人们膳食结构的变化,爱吃面包的人越来越多。但是面包的吃法也有所讲究。在烤面包时,面包含有的维生素B1会损失20%左右,如果加碱蒸面包,则会损失78%左右。面包片就是放...[更多]
