面酱茄子
特色：呈深褐色，完整不破，酱香味浓。
配料:比例鲜嫩圆茄子5千克，面酱2．5千克。
面酱茄子的做法
选用每只150～200克重的紫嫩圆茄子，用新红砖在水中磨去茄子外皮，及时用清水洗净，捞出控干。用竹签在茄子的蒂部扎3～4个小孔，放在14～15度的盐水中浸泡12小时。捞出挤水(半干为宜)，立即投入面酱中腌渍，将容器放在空气流通、阳光充足处。每天早、中、晚各打扒1次，上下翻动均匀。半个月后，待面酱液完全浸入茄子内部即成。食用时将封在茄子外表的面酱用匙刮净，勿损成品。
食材搭配小提示
苦瓜和茄子搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，
茄子和蛇肉搭配一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒搭配一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子是夏天的常吃蔬菜。蒸、炒、烧、拌，无所不能。据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3.1克，蛋白质2.3克，维生素B0.03克，维生素B0.04克，胡萝卜素0.04克，烟酸0.5克，维生素C...[更多]
