拌三丝八爪鱼是四川地区一道家常凉菜。香咸清淡，肉质鲜嫩。
拌三丝八爪鱼原料：八爪鱼500克，香菇丝50克，冬笋丝50克。辣酱油3克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，葱、姜、蒜粒各10克。
拌三丝八爪鱼的做法
①将八爪鱼洗净，去掉外皮杂物，切成粗条寸段；香菇、冬笋洗净切成粗丝。将三种原料焯熟过凉控出水分。
②将三种原料放入盆内，调入辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香油、葱、蒜粒搅拌均匀，腌制10分钟后盛入盘内即可。
提示：腌拌时注意入味保鲜。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
蘑菇和香菇搭配一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]
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