菜系及功效:凉拌菜谱
东坡鹅掌是江浙一带传统菜肴，鹅掌滑嫩，香甜利口。
东坡鹅掌原料：鹅掌500克。高汤150克，蜜汁酱25克，蚝油5克，辣酱油s克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，葱、姜、蒜粒各10克，五香油5克，花生油50克。
东坡鹅掌的做法
①将鹅掌洗净，下沸水锅焯水，过凉后刮掉掌上的黄皮。
②炒锅上火，加入底油烧热，放入蜜汁酱、蚝油、葱、姜、蒜粒炒出香味，加入高汤，调入辣酱油、味精、绍酒、白胡椒、白糖，放入鹅掌，烧开改用小火焖熟、焖透，将汁收浓，打入五香油，码入盘内晾凉即可。
提示：鹅掌焯水过凉后将黄皮去掉方可使用。
东坡鱼别名：墨头鱼，北斗鱼，东坡墨鱼，墨鱼，黑鱼，猪嘴鱼，乌棒。基原：为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科野鲮亚科墨头鱼属的墨头鱼。产地：分布于四川岷江，金沙江水系，乐山大佛下...[更多]
东坡肘子材料：猪肘子1个。调料：植物油、辣豆瓣酱、蒜末、姜末、葱末、白糖、醋、盐、猪骨高汤、水淀粉。东坡肘子的做法1、猪肘子清洗干净，放入沸水中焯烫至变色，去除血水，捞出。2、将猪肘放入沸水锅中，直至八点成熟，取出，放入蒸锅中蒸。3、...
2023-02-01
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱东坡豆腐原料:鲜豆腐400克，小白菜心4棵，水发小香菇6朵，火腿片、冬笋片、面粉各15克，鲜汤200克，猪油1千克，葱姜末、料酒各10克，精盐、味精各适量。东坡豆腐的做法(1)把豆腐切成长方块，撒精盐适量，再粘上...
2023-03-17
这道东坡肉是新年家庭聚会时我做的一道菜，味道超级棒，一会功夫连汤汁都被拌饭了。东坡肉顾名思义是以北宋著名诗人苏东坡的名字命名的，东坡肉的特点是色泽红亮，肉酥烂而不碎，味香酥而不腻。东坡肉做法并不复杂，最主要调料就是生抽、花雕酒、冰...
2023-06-20
东坡肉加上咖喱粉，味道意外得好吃啊应该说融合得很自然吗，没有味道打架的感觉明显能尝出咖喱香，但完全不会盖住东坡肉本身的味道以往我做东坡肉的话是像苏氏红烧肉那样，不用到这么多香料但既然要加入本身就是香料大荟萃的咖喱，那么也没必要吝啬...
2023-07-24
熟悉的味道第一集。汤唯学做东坡肉的片段我看了好几遍，就是想学做这道地道的东坡肉。片中汤唯做的东坡肉非常成功，美中不足的就是肉熟后卖相不好看，每一块肉不是很规整。当然不能用大厨的标准来衡量。在我做的时候，从中吸取经验，我用线绳把每一...
2023-01-15
东坡肉食材：五花肉400克、香葱、老姜调料：绍兴黄酒、老抽、生抽、冰糖、盐东坡肉的做法1、五花肉洗净，放入锅中加入足量冷水，下几片姜片，煮至变色。2、取出后用刀切成方形的大块，在大肉块中间肉皮横向一刀、纵向一刀切出个十字刀痕，深入第一...
2023-07-22
东坡肘子是一道历史悠久的名菜，具有色泽鲜红，肥而不腻，粑而不烂的特点，香气四溢，滋味尤佳，可谓是色、香、味、形俱佳。那种入口即化、软糯香酥的口感深受我家老小的喜欢。东坡肘子也成了我家过年过节，宴请朋友的主打菜。吃过的朋友都说好吃到...
2023-03-20
小时候最喜欢过年过节的，因为家家户户那时候都在炖肉，那时候住在筒子楼里，谁家做什么，大家都心知肚明，做好了互相分享一下，那叫一个香！我们小孩就东家吃完，西家吃，吃饱了就一窝蜂的出去玩，那叫一个轻松快乐！不像现在的小孩都没有伴儿，学...
2023-01-29
文中提出虽然有不少人指出红烧肉和东坡肉的种种不同，以说明二者是不同的菜式，但我觉得东坡肉只应该算是红烧肉的高级版本吧。相较于红烧肉，东坡肉一般用微火慢煨，更费工夫。这次给大家献上的东坡肉，是在传统的做法上,又借鉴了川菜精品公馆菜中...
2023-02-26
传统名菜东坡肉以它独有的软糯香酥，红艳不腻的醇美滋味而闻名。做过几次东坡肉，那种入口即化、软糯香酥的口感，成了我家宴客的主打菜肴，很想再深入一下，用制作东坡肉的方法制作一直想做东坡肘子，把这道大菜放在春节的家宴上。过年讲究的是餐桌...
2023-02-23