初秋的开胃营养餐银耳被称为"穷人的燕窝”，自古以来就被认为是滋阴补肾的好东西。中医认为，银耳性味甘平，入肺、胃、肾经，有滋阴润肺、益胃生津作用，适用于肺热咳嗽、肺燥干咳及胃阴不足、咽干口燥等症，为秋季养阴润肺佳品。银耳还具有止血的功效，尤其对内热而有出血倾向的人效果更佳。
【凉拌银耳】初秋的开胃营养餐
食材：银耳、蒜瓣、生姜、红辣椒、香葱;
凉拌银耳怎么做好吃
1、超市买的鲜银耳，撕成小朵，漂洗一道，沥干冷水，用开水再浸泡一会，沥干水份;
2、香葱切碎末;蒜瓣、生姜、红辣椒切碎末，放适量生抽、盐、老抽、白糖、陈醋，调成酱汁，浇在银耳上拌匀;另取一汤勺，放入香葱碎，加植物油，在灶上加热，现制成葱油，浇在银耳上，搅拌均匀入味，即可食用。
在沃尔玛超市买的盒装已泡发银耳，说是福建那边的鲜银耳;回家后撕成小朵清洗沥干水份，再用开水泡一下，就会出胶质;稍微沥干水份就行了;凉拌后，会有一点粘粘的汤水，拌饭很好吃。凉拌时，还可以加胡萝卜丝、黄瓜丝等。
银耳不一定只能炖汤，凉拌也好吃。
食材搭配小提示
莲子和银耳搭配一起吃:银耳与莲子搭配食用，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
豆腐和银耳搭配一起吃:豆腐与银耳同食，滋补气血、润肺护肝。
银耳和冰糖搭配一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
银耳是一种生长于枯木上的胶质真菌。含多种氨基酸、酸性异多糖等成分，不仅营养价值高，而且有一定的药用价值。银耳有丰富的营养，每100克银耳中含有蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水...[更多]
