菜系及功效：家常菜谱

拌鸡杂原料：熟鸡心、鸡肝、鸡肫各100克，大葱白150克，酱油、姜丝、料酒、糖、味精、香油各适量。

拌鸡杂制法：

1)先将鸡三样放入沸水锅中稍煮，取出放入凉开水中浸泡。

2)另将锅内加清水将鸡三样放入，配以大料、料酒再煮一遍，取出晾凉切片，码在盘中，上面放葱、姜丝。

3)用酱油、精盐、白糖、香油、味精调好汁浇在鸡三样盘中匀即可。

特点：味香清淡，鲜嫩适口。