爆炒鸡杂是一道的地道的川菜，今天我们来介绍一下它的家常做法。

爆炒鸡杂

原料：熟鸡杂200克，葱头100克，姜丝2茶匙，大蒜片10片，酱油、料酒各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精1茶匙，熟猪油1汤匙。

爆炒鸡杂的做法

1、将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝。

2、葱头剥去老皮，洗净，切成细丝。

3、炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至八成热时。

4、然后放入姜丝、葱头丝煸炒出香味。

5、再放入鸡杂丝快速煸炒。

6、烹入酱油、料酒，放入精盐、味精、大蒜片，颠翻均匀。

7、出锅盛入盘内即成。

特点：此菜鲜嫩适口，营养丰富。